清蒸鸽子一般需要一个小时左右。

以下是清蒸鸽子的做法：

1、处理：

把刚买来的鸽子，清洗干净后破开肚子，接着在全身抹上盐，然后倒入料酒，放上生姜片进行去腥，腌制20分钟；

2、清蒸：

把腌制好的鸽子切成块，然后去掉自己不喜欢的部位，接着倒入碗中，然后放入葱结，生姜，倒入两勺米酒，接着加入适量的清水，然后放入蒸锅中，蒸一个小时即可出锅。

鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品，制作成的清蒸鸽子味道鲜美，肉质嫩滑，十分美味。