炸腐竹应该干炸，不能泡水后炸，因为泡水后的腐竹会容易碎，且沾了水的腐竹放入油锅炸不仅费油，还容易往外溅油，会容易伤到人。所以大家在炸腐竹的时候只需要将腐竹稍微清洗一下，然后就可以直接下油锅炸了。

　　腐竹又被叫做腐皮，是一种豆制产品，其主要原材料是黄豆。腐竹的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质，维生素和碳水化合物等多种物质。腐竹的吃法也非常多，除了炸腐竹之外，将它用水泡开后，还可以做成凉拌腐竹，什锦炒腐竹等等。