如果将40度的酒泡青梅三个月，那么酒的度数会有所提高，但具体提高多少度取决于青梅的数量、大小和酒的种类等因素。一般来说，酒泡青梅三个月后，酒的度数可能会提高1-3度左右。但是请注意，这只是一个大致的估计，具体情况还需要根据实际情况来确定。