紫土豆和土豆的区别在于口感、颜色以及吃法不同。

口感：紫土豆吃起来比较软糯，土豆吃起来是比较脆的。颜色：紫土豆的颜色是紫色的，而土豆的颜色是土黄色的。吃法：紫土豆一般会选择蒸着吃或者是炒着吃，而土豆的吃法是比较多的，蒸炒煮炸都可以。

紫土豆又可以叫做黑土豆，呈现长椭圆形，芽眼比较小，果皮呈现紫黑色，富有光泽度。紫土豆的果肉颜色是深紫色的，手感摸起来也是比较结实的。紫土豆属于马铃薯的一个变种，一般会选择在比较疏松、肥沃的土壤当中进行栽培，同时它也是一种喜肥作物。