河蟹可以清蒸，爆炒或者做成醉蟹。清蒸准备材料：河蟹、醋、姜、蒸鱼豉油、盐、糖、香油、鸡精。做法：1、将河蟹清理干净，用绳子绑好它们，备用；2、在碗中准备好酱汁，把醋、姜、蒸鱼豉油、盐、糖、香油、鸡精调和均匀；3、将河蟹放在一个盘子中，放入有清水的锅中蒸，蒸足20分钟；4、将蒸好的河蟹剥开，蘸酱料吃很美味。

河蟹学名为中华绒螯蟹，又被叫做螃蟹，毛蟹等，为知足目，弓蟹科，绒螯蟹属动物，是一种大型的甲壳动物。河蟹在我国的分布范围较广，它喜欢生活在江河海洋的泥岸边，通常在夜间出来活动，主要吃的食物是鱼虾的尸体或者谷物。