风滚草可以吃。它的叶子翠绿比较鲜嫩，根茎为弧形，叶片呈条状或丝状，叶条极细。可以采比较嫩的叶片，用开水焯一遍，切成段，放点蒜，放上自已喜欢的调料就可以吃了。风滚草又叫猪毛菜，它的生命力和繁殖能力特别强，在戈壁里和干旱的地方较为常见。

风滚草被人称为是草原上的流浪汉。每当干旱来临的时候，风滚草就会把自己的根从泥土里收起来，团成一个团随着风到处滚动，一直到找到适合它们生长的环境就会重新发出新芽、开出花朵，是一种生命力极其顽强的植物。