红糖是碱性食物。食物可以分为酸性食物和碱性食物，划分办法：如果把日常的食物燃烧，便得到灰烬。把这些灰溶在水中，检查时呈碱性反应的就是碱性食品，呈酸性反应的为酸性食品。呈碱性的食品含有多量的钾、钙、锰等，呈酸性的食品则含有磷、硫磺、氯等。鱼和肉由于含有硫磺和磷，所以呈酸性；而红糖因为含有钾、钙、锰等，所以呈碱性。依此办法，红糖属于碱性食品。

红糖是指带蜜的甘蔗的一种成品糖，甘蔗是经过榨汁，再浓缩形成的带蜜糖，我们可以按照它的结晶颗粒不同，是可以分为片糖、碗糖、红糖粉等，这种糖是不经过任何的高度精炼，几乎含有甘蔗汁中所有的成分，除了具备糖的一些功能外，还含有维生素以及微量元素，如锌、锰、铁等各种原色，营养成分是要比白砂糖高出很多。

我们生活中经常说的糖水，都是用白砂糖，红糖水在甜度的方面，甜得比较厚重的，也可以说是比较甜，而白砂糖是比较清甜的，但是两者的蔗糖含量，还是白砂糖的含量比较高。